Ihr Lieben,
der Sommer ist mit voller Kraft zurück – da hat man wieder Lust auf leichtes Essen und Salate. Ich habe heute einen, wie ich finde, super leckeren Salat für euch – einen Ofenkartoffel-Pulpo-Salat! Also, wer Pulpo mag, der wird diesen Salat lieben. Ich habe dazu keinen ganzen Pulpo gekocht, sondern habe mir von dem Fischhändler meines Vertrauens küchenfertige und vorgegarte Pulpo-Arme geholt. Das kann ich euch sehr empfehlen, denn dann ist euer Salat schneller fertig.
Wir brauchen hier nicht viele Zutaten, der Salat lebt von Kartoffeln und Pulpo. Ihr könnt ihn lauwarm, aber auch kalt genießen. Ich selbst mag ihn lauwarm sehr gerne! Natürlich könnt ihr den Salat super als Beilage zum Beispiel beim Grillen essen – mir reicht der Ofenkartoffel-Pulpo-Salat aber vollkommen als Hauptmahlzeit.
Ofenkartoffel-Pulpo-Salat
Zutaten für zwei Portionen Ofenkartoffel-Pulpo-Salat
- ca. 250 bis 300 g kleine Kartöffelchen
- 2 große Pulpo-Arme – am besten vorgegart
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Dose schwarze Oliven, entsteint
- Zwei Hand voll Korianderblätter, gehackt
Zubereitung des Ofenkartoffel-Pulpo-Salates
Heizt den Backofen auf 200 °C vor.
Wascht die Kartoffeln, trocknet sie und und schneidet sie in etwa 0,5 cm breite Scheiben – ihr braucht sie nicht zu schälen. Gebt sie in eine ofenfeste Form. Schneidet die Pulpo-Arme in Stücke. Gebt sie zu den Kartoffeln. Gebt Olivenöl darüber, würzt mit Salz und Pfeffer und vermischt alles gut. Dann kommt die Form für etwa 20 Minuten in den Ofen, bis die Kartoffeln gar und leicht braun sind. Nehmt sie aus dem Ofen und lasst sie abkühlen. Gebt sie dann in eine Schüssel.
Halbiert die Oliven und gebt sie zu den Kartoffeln. Vermischt das Ganze dann mit Zitronensaft und Koriander, fertig ist ein leckerer Ofenkartoffel-Pulpo-Salat mit nur wenigen Zutaten.
Na, ist das was für euch? Seid ihr Team Pulpo? Als leckere Alternative kann ich euch meinen feinen Süßkartoffelsalat empfehlen.
Liebste Grüße von Martina
Ofenkartoffel-Pulpo-Salat
Zutaten
- 250-300 g kleine Kartöffelchen
- 2 große Pulpo-Arme – am besten vorgegart
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Dose schwarze Oliven, entsteint
- Zwei Hand voll Korianderblätter, gehackt
Anleitungen
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Kartoffeln waschen, trocknen und in etwa 0,5 cm breite Scheiben schneiden – nicht schälen. In eine ofenfeste Form geben. Pulpo-Arme in Stücke schneiden und zu den Kartoffeln geben. Olivenöl darüber verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen, gut vermnegnen. Für etwa 20 Minuten in den Ofen geben, bis die Kartoffeln gar und leicht braun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. In eine Schüssel geben.
- Oliven halbieren und zu den Kartoffeln geben. Alles mit Zitronensaft und Koriander vermischen und servieren.
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