Ihr Lieben,
heute ist Sankt Martin – oder wie es bei uns in Franken heißt: Pelzmärtel! Und damit fängt bei mir die Vorfreude auf Weihnachten an! Da bei uns einige in der Familie Martin oder eben so ähnlich heißen, ist das bei uns ein kleiner Feiertag. Und zum vorweihnachtlichen Feiern gehören natürlich auch Plätzchen dazu – also starte ich heute mit dem ersten Rezept in die Plätzchen-Back-Saision 2023! Ist euch das zu früh, oder seid ihr dabei? Es gibt leckere Pekannuss-Schoko-Cookies – das Rezept ist ganz einfach und die Plätzchen sind schnell gemacht. Kein Ausstechen, kein dekorieren – einfach ab aufs Blech und kurz danach schon genießen! Wenn ihr sie in eine luftdichte Keksdose packt, dann halten sie sicher bis Weinachten, wenn ihr sie nicht eh schon vorher vernascht ;).
Pekannuss-Schoko-Cookies
Zutaten für ca. 30 Plätzchen
- 150 g Pekannüsse
- 60 g Zartbitter-Schokolade
- 200 g weiche Butter
- 160 g Rohrzucker
- 1 Päckchen Vanille-Zucker
- 1 1/2 TL gemahlene Vanille
- 2 EL Milch
- 1 Ei
- 150 g Weizenmehl
- 150 g Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL gemahlener Kardamom
Zubereitung der Pekannuss-Schoko-Cookies
Hackt die Pekannüsse grob und röstet sie in einer Pfanne ohne Fett/Öl. Lasst sie etwas abkühlen. Hackt auch die Schokolade grob. Heizt den Backofen auf 160°C Umluft vor. Belegt ein Backblech mit Backpapier.
Schlagt die Butter mit dem Zucker und dem Vanille-Zucker cremig auf. Gebt dann Milch, Ei und die gemahlene Vanille hinzu und rührt noch etwas weiter.
Vermischt die Mehle mit dem Backpulver, dem Salz und dem Kardamom und gebt die Mischung nach und nach zur Butter-Mischung. Vermengt alles gut. Hebt dann Pekannüsse und Schokolade unter.
Gebt nun, am besten mit Hilfe von zwei Teelöffeln, etwa walnussgroße Teigportionen mit etwas Abstand auf das Blech. Backt die Pekannuss-Schoko-Cookies etwa 14 Minuten, bis sie schön goldbraun sind. Nehmt sie aus dem Ofen und lasst sie abkühlen. Dann etwa gleich naschen, servieren oder in eine Keksdose packen.
Letztes Jahr habe ich zu Sankt Martin Amarettinis gebacken, die sind auch super und schmecken zu jeder Jahreszeit! Und falls ihr nicht mehr genau wisst, was es mit Sankt Martin auf sich hat: Der NDR hat es schön zusammengefasst.
Macht es euch schön und lecker!
Liebste Grüße von Martina
Pekannuss-Schoko-Cookies
Zutaten
- 150 g Pekannüsse
- 60 g Zartbitter-Schokolade
- 200 g weiche Butter
- 160 g Rohrzucker
- 1 Päckchen Vanille-Zucker
- 1 1/2 TL gemahlene Vanille
- 2 EL Milch
- 1 Ei
- 150 g Weizenmehl
- 150 g Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL gemahlener Kardamom
Anleitungen
- Pekannüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett/Öl rösten. Abkühlen lassen. Schokolade grob hacken. Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- Butter mit dem Zucker und dem Vanille-Zucker cremig aufschlagen. Milch, Ei und die gemahlene Vanille hinzugeben und weiter rühren.
- Mehle mit Backpulver, Salz und Kardamom vermischen und nach und nach zur Butter-Mischung geben. Alles gut vermengen. Pekannüsse und Schokolade unterheben.
- Walnussgroße Teigportionen mit etwas Abstand auf das Blech geben. Pekannuss-Schoko-Cookies etwa 14 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
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