Gnocchi-Spargel-Auflauf in Tomatensoße

Ihr Lieben,

so langsam endet die diesjährige Spargensaison – ein Rezept habe ich aber noch für euch! Ihr liebt Spargel doch schließlich genauso, wie ich, oder? Dieses Jahr habe ich die Saison wirklich so richtig ausgekostet. Immerhin sind hier damit auch noch 3 neue Rezepte für den Blog entstanden. So wie dieser leckere Gnocchi-Spargel-Auflauf. Also, seid ihr noch mal bereit für Spargel? Dann geht’s schon los!

Gnocchi-Spargel-Auflauf

Zutaten für zwei Portionen

• 1 Dose stückige Tomaten
• 1 EL Balsamico-Essig
• Verschiedene Kräuter, wie Thymian, Majoran und Rosmarin, klein gehackt
• 1 Stange Lauch
• 1/2 Bund grüner Spargel
• 1 Packung Gnocchi aus der Kühltheke
• 1 Kugel Mozzarella
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung des Gnocchi-Spargel-Auflaufs

Bereitet zunächst die Tomatensoße zu. Ihr werdet nur die Hälfte der Menge benötigen – mit dem Rest macht ihr einfach eine leckere Pasta. Gebt die Tomaten in einen tiefen Topf, gebt den Balsamico und die Kräuter hinzu, lasst alles aufkochen und dann mindestens 15 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Heizt den Backofen auf 180°C vor.

Wascht den Spargel und brecht die holzigen Enden ab. Schneidet die Stangen dann in Stücke. Putzt und wascht den Lauch und schneidet ihn in feine Streifen. Bratet den Lauch in Olivenöl an, gebt dann den Spargel hinzu. Dann kommen noch die Gnocchi dazu – bratet alles ein paar Minuten an. Schmeckt mit Salz und Pfeffer ab.

Vermischt etwa die Hälfte der Soße mit der Gnocchi-Spargel-Mischung und gebt alles in eine leicht gefettete Auflaufform. Zerrupft den Mozzarella und gebt ihn darüber. Dann kommt der Gnocchi-Spargel-Auflauf für etwa 20 Minuten in den Ofen.

Einfach noch einen grünen Salat dazu und ihr habt ein wunderbares Alltags-Abendessen. Findet ihr nicht auch?
Ihr könnt übrigens die restliche Soße auch für leckeres Ragù alla Bolognese mit Spargel verwenden. Oder ihr nehmt das Ragù für den Auflauf, schmeckt sicherlich auch fein!
Liebste Grüße von Martina