Schafskäse aus dem Ofen mit Gemüse und karamellisierten Zwiebeln

Ihr Lieben,

ihr seid es von mir ja gewohnt, Rezepte zu sehen, die meist nicht super aufwendig sind. Es muss nun mal nicht immer super kompliziert sein, etwas Leckeres auf den Tisch zu zaubern. Gerade wenn die Temperaturen so hoch klettern und man nicht lange in der Küche stehen möchte. Heute habe ich wieder ein extrem einfaches und schnelles Gericht für euch: Schafskäse aus dem Ofen mit Gemüse und karamellisierten Zwiebeln.

Meistens koche ich ja ohne Zwiebeln, ist euch das aufgefallen? Das liegt nicht daran, dass ich Zwiebeln nicht mag. Sie sind für mich einfach meist nicht besonders bekömmlich. Aber manchmal machen Zwiebeln einfach das gewissen Etwas aus. Gerade wenn sie karamellisiert sind. Und ein kleiner Tipp noch von mir – wenn ihr etwas gerieben Kümmel dazu gebt, werden schwer verdauliche Gemüsesorten leichter verdaulich. Und den Kümmel schmeckt man auch in der Regel nicht heraus.

Und a apropos Bekömmlichkeit. Schafskäse enthalt, genau wie Kuhmilchkäse, Laktose, also Milchzucker. Manchmal ist es jedoch so, dass von Laktoseintoleranten Schafs- und auch Ziegenkäse besser vertragen wird. So geht es auch mir. Aber für alle anderen: Es gibt Schafskäse inzwischen auch als laktosefreie Variante in gut sortieren Supermärkten. Klasse, oder? So steht also auch für euch dem schnellen, leckeren (Feierabend)Gericht nichts im Wege.

Schafskäse aus dem Ofen mit Gemüse und karamellisierten Zwiebeln

Zutaten für 2 Portionen

• 2 Päckchen Schafskäse, i.d.R. à 200g
• 1 Zucchini
• 1 gelbe Paprika
• 2 Tomaten
• 1 Chilischote
• 2 rote Zwiebeln
• Olivenöl, Salz, Pfeffer
• etwa 4 EL Traubenzucker
• 2 EL Rotweinessig

Zubereitung

Schält die roten Zwiebeln, halbiert sie und schneidet sie in feine Scheiben. Gebt etwa 1 EL Olivenöl in einen Topf und dünstet die Zwiebeln darin an. Gebt dann Traubenzucker und Rotweinessig dazu und lasst die Zwiebeln mindestens 10 Minuten simmern.

Gebt den Schafskäse in eine Auflaufform – oder, noch schöner, in zwei, so hat jeder seine eigene Form. Schneidet die Zucchini, die Paprika und die Tomaten in dünne Scheiben und schichtet das Gemüse um den Schafskäse herum. Salzt und pfeffert das Gemüse. Verteilt die Zwiebeln darauf, gebt etwas Rosmarin und Basilikum darüber und beträufelt alles mit etwas Olivenöl. Nun kommt die Auflaufform für etwa 20 Minuten in den auf 175°C vorgeheizten Backofen. Ihr könnt den Schafskäse dann ganz heiß oder auch lauwarm, am besten mit ein paar Scheiben Weißbrot, servieren. Und schon genießt ihr einen griechischen Abend!

Ihr mögt schnelle Feierabendgerichte? Dann ist mein herzhafter Clafoutis mit Tomaten sicher auch was für euch!

Macht es euch lecker!
Liebste Grüße von Martina

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