Ihr Lieben,
ihr habt sicher schon drauf gewartet – es ist wieder Käsekuchen-Zeit! Und die liebe Tina von Food&Co. hat wieder zur Käsekuchenparty geladen! Inzwischen ist das so eine richtig schöne Tradition geworden, wie ich finde. Ich bin jedenfalls wieder am Start und habe diesmal Johannisbeer-Cheesecake-Rolls dabei! Schließlich haben die feinen, leicht säuerlichen Beeren gerade Saison. Und sie einen sich super gut zum Backen! Die Kombi aus süßen Teigen und leicht säuerlichen Beeren finde ich einfach Spitze. Und ich hoffe, ihr auch?
Schließlich sind die Beeren nicht nur lecker, sie sind auch mega gesund! Sie enthalten Vitamin C und E, sind reich an Antioxidantien und Flavonoiden und haben gesunde Ballaststoffe. Und dabei haben sie auch noch ganz wenig Kalorien! Perfekt! OK, wenn man sie in leckere Johannisbeer-Cheesecake-Rolls packt, hat sich das mit den Kalorien direkt wieder erledigt – aber gesund bleibt gesund 😉
Johannisbeer-Cheesecake-Rolls
Zutaten für ca. 12 Schnecken
Für den Hefeteig
- 200 ml lauwarme Milch
- 1/2 Päckchen frische Hefe (ca. 21 g)
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 500 g Mehl
- 100 g zerlassene Butter oder Margarine
- 2 Eier
Für die Füllung
- 300 g Johannisbeeren
- 1 Päckchen Mascarpone
- 1/2 Päckchen Frischkäse
- Etwas Vanilleextrakt
- 50 g Zucker
- 2 EL Speisestärke
Für den Zuckerguss
- ca. 50 g Puderzucker
- Zitronensaft
Zubereitung der Johannisbeer-Cheesecake-Rolls
Gebt Milch und Zucker in eine Schüssel, bröckelt die Hefe hinein, verrührt alles gut und lasst die Mischung ein paar Minuten ruhen.
Vermischt das Mehl mit dem Salz und gebt es, zusammen mit der zerlassenen Butter und den Eiern, zur Hefemischung. Verknetet alles zu einem schönen, geschmeidigen Teig. Das darf gerne ein paar Minuten dauern. Eventuell braucht ihr noch etwas Mehl, wenn der Teig zu klebrig ist. Lasst den Teig dann in der Schüssel zugedeckt mindestens 1 Stunde gehen, bis er sich mindestens verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit könnt ihr die Johannisbeeren abzupfen, waschen und abtropfen lassen. Vermischt sie dann in einer Schale mit der Speisestärke.
Vermischt die Mascarpone mit dem Frischkäse, dem Vanilleextrakt und dem Zucker.
Knetet den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durch und rollt ihn dann zu einem Rechteck aus. Verteilt die Johannisbeeren darauf und verteilt die Mascarpone-Mischung in kleinen Klecksen. Rollt den Teig dann von der schmalen Seite her auf und teilt ihn in etwa 12 Schnecken. Legt eine Auflaufform mit Backpapier aus und setzt die Schnecken hinein. Lasst sie etwa 30 Minuten gehen.
Heizt den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vor.
Backt die Johannisbeer-Cheesecake-Rolls etwa 25 bis 30 Minuten goldbraun. Nehmt sie aus dem Ofen, lasst sie abkühlen. Vermischt den Puderzucker mit dem Zitronensaft, so dass ein schöner, nicht zu fester Guss entsteht. Träufelt diesen über die Rolls. Und dann nichts wie los und die Johannisbeer-Cheesecake-Rolls genießen! Sie schmecken einfach fabelhaft!
Tag des Käsekuchens 2023
So, und jetzt schaut mal, was meine lieben Bloggerkolleginnen und -Kollegen so gezaubert haben! Also, wem da nicht das Wasser im Mund zusammen läuft…
- foodundco.de: Nougat-Käsekuchen mit Johannisbeeren
- Obers trifft Sahne: Japanischer Soufflé-Käsekuchen
- Linal’s Backhimmel: Blaubeer Käsekuchen mit Streusel
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- Dinkelliebe: No Bake Heidelbeer-Cheesecake ohne Gelatine – leicht, proteinreich und zuckerfrei
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- Cookie und Co: Lemon Cheesecake
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- Backmaedchen 1967: Käsekuchen mit Mohn
- krimiundkeks: Käsekuchen mit Aprikosen und Kokos
- dental-food: Zitronen-Ricotta-Torte
- Barbaras Spielwiese: Kolatschen mit Quarkfüllung
- Fausba: KiBa-Käsekuchen
Übrigens, wenn ihr auch so auf Johannisbeeren steht, dann probiert auch mal meine Streuseltaler mit Johannisbeeren!
Liebste Grüße von Martina
Johannisbeer-Cheesecake-Rolls
Zutaten
Für den Hefeteig
- 200 ml lauwarme Milch
- 1/2 Päckchen frische Hefe (ca. 21 g)
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 500 g Mehl
- 100 g zerlassene Butter oder Margarine
- 2 Eier
Für die Füllung
- 300 g Johannisbeeren
- 1 Becher Mascarpone
- 1/2 Becher Frischkäse
- Etwas Vanilleextrakt
- 50 g Zucker
- 2 EL Speisestärke
Für den Zuckerguss
- 50 g Puderzucker
- Zitronensaft
Anleitungen
- Milch und Zucker in eine Schüssel geben, Hefe hinein bröckeln, verrühren und ein paar Minuten ruhen lassen.
- Mehl mit Salz vermischen und zusammen mit der zerlassenen Butter und Eiern, zur Hefemischung geben. Ein paar Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf Mehl hinzufügen. Teig in der Schüssel zugedeckt mindestens 1 Stunde gehen lassen, bis er sich mindestens verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit Johannisbeeren abzupfen, waschen und abtropfen lassen. In einer Schale mit der Speisestärke vermischen.
- Mascarpone mit Frischkäse, Vanilleextrakt und Zucker vermischen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und dann zu einem Rechteck ausrollen. Johannisbeeren und Mascarpone-Mischung in kleinen Klecksen darauf verteilen. Teig dann von der schmalen Seite her aufrollen und in etwa 12 Schnecken teilen. Auflaufform mit Backpapier auslegen und Schnecken hineinsetzen. 30 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Johannisbeer-Cheesecake-Rolls etwa 25 bis 30 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Puderzucker mit dem Zitronensaft vermischen, so dass ein schöner, nicht zu fester Guss entsteht. Die Johannisbeer-Cheesecake-Rolls damit beträufeln.
