Tomaten-Gurken-Salat mit Avocado, gerösteten Brotwürfeln und Dill-Senf-Dressing

Ihr Lieben,

tja, ein langer Rezepttitel – aber irgendwie wusste ich nicht, wie ich den Salat sonst nennen soll. Vielleicht Tomaten-Gurken-Avocado-Brot-Salat? Auch nicht kürzer. Und so wisst ihr zumindest direkt, was in dem Salat drin ist. Und so heißt er eben Tomaten-Gurken-Salat mit Avocado, gerösteten Brotwürfeln und Dill-Senf-Dressing!

Salate schmecken ja wirklich immer, aber besonders gut schmecken sie mir, wenn es draußen war/heiß ist und die verwendeten Zutaten Saison haben. Da jetzt Tomaten und Gurken Saison haben, schmeckt dieser Salat gleich doppelt so gut! Die Tomaten durften in der Sonne reifen, die Gurken sind nackig und frisch. Beide Gemüsesorten durften ihr volles Aroma entfalten! Saisonal und regional at it’s best! So mag ich es am liebsten! Mit den Tomaten könnt ihr super variieren und jegliche Sorte verwenden. Ich habe hier San Marzano Tomaten verwendet. Ursprünglich stammt diese Tomatensoße aus Italien. Sie haben eine längliche Form, weniger Kerne, eine dünne Haut und einen süßlich-würzigen Geschmack. Ich habe rote und orangefarbene Tomaten verwendet, so wird der Salat noch bunter.

Tomaten-Gurken-Salat mit Avocado, gerösteten Brotwürfeln und Dill-Senf-Dressing

Zutaten für 2 Portionen Tomaten-Gurken-Salat mit Avocado

• 5 San Marzano Tomaten (oder andere Tomaten nach Wahl)
• 1/2 Salatgurke
• 1 reife Avocado
• 6 Scheiben altbackenes Baguette oder Ciabatta
• Etwas Olivenöl
• 100 g Feta

Für das Dressing

• Saft einer halben Zitrone
• 1 1/2 TL mittelscharfer Senf
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Traubenzucker
• Salz, Pfeffer
• Einige Zweige frischer Dill

Zubereitung

Für das Dressing wascht ihr den Dill, entfernt die dicken Stängel und hackt den Rest. Dann gebt ihr alle Zutaten in ein Gefäß, am besten in einen Dressing-Mixer, und vermischt sie gut miteinander.

Schneidet die Brotscheiben in Würfel und bratet sie in einer Pfanne in etwas Olivenöl goldbraun an. Stellt sie dann beiseite und lasst sie abkühlen.

Wascht die San Marzano Tomaten und schneidet sie in Scheiben. Den Strunk lasst ihr übrig. Wascht die Salatgurke und schneidet sie ebenfalls in Scheiben, teilt diese dann in der Mitte. Halbiert die Avocado, entfernt den Kern, löst das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus und schneidet es dann in Scheiben. Gebt alles zusammen in eine Schüssel, gebt das Dressing darüber und vermengt alles vorsichtig, so dass die Avocadoscheiben nicht zerbrechen.

Richtet den Salat in zwei tiefen Tellern an, gebt die gerösteten Brotwürfel hinzu und garniert mit etwas Feta. Fertig ist euer Tomaten-Gurken-Salat mit Avocado, gerösteten Brotwürfeln und Dill-Senf-Dressing.

Ihr sucht noch nach weiteren Salat-Inspirationen? Wie wäre es mit einem Caprese-Brotsalat oder Gurken-Tomaten-Kichererbsen-Salat?
Liebste Grüße von Martina