[Werbung/Kochbuchrezension] Regenbogensalat aus „Eat yourself healthy“

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Ihr Lieben,

Januar ist ja bekanntlich der Monat der guten Vorsätze. Fast immer mit dabei, neben Sport, ist das Thema „Gesunde Ernährung“. Da kommt das neue Buch von Jamie Oliver ja genau richtig. Und das Rezept, das ich für euch daraus probiert habe auch: Es gibt Regenbogensalat!

„Eat yourself healthy“

Im neuen Buch von Jamie Oliver „Eat yourself healthy“, erschienen im DK-Verlag, geht es schlichtweg um mehr. Mehr Geschmack, mehr Freude, mehr Energie, mehr Schlaf! Denn all das fördern die 120 Rezepte in seinem Buch. Sie sollen nicht nur Energie spenden, sättigen und revitalisieren. Nein, sie sollen vor allem Dingen auch gut dabei schmecken! Und das scheint ihm sehr gut zu gelingen! Er zeigt in seinem neuen Bucht, dass es durchaus auch Spaß macht, sich gesund und ausgewogen zu ernähren. Gute Vorsätze müssen ja auch nicht immer etwas mit Verzicht zu tun haben! Und gesund zu essen ist ganz sicher kein Verzicht. Man muss nur wissen, wie. Und dafür hilft dieses Buch.

Uns erwarten 50 wertvolle, gesunde Life Hacks für ein gesünderes Leben, ein 2-Wochen-Kickstarter-Plan, um reinzukommen – und natürlich viele tolle Rezepte. Es geht darum, kluge und gesunde Entscheidungen bei der Nahrungsaufnahme zu treffen. Alltagstauglich und mit Freude.

Eingeteilt sind die Rezepte in die Kategorien „Frühstück“, „Mittag“, „Abend“, „Wochenende“, „Süß & gesund“ und „Getränke“. Omelette mit Roggenbrot und Räucherlachs, Granola-Früchtebecher, Smashed Salad, einfaches Garnelencurry, Zitronenhähnchen mit Tahin & Körnern, herzhafte Gemüsepfanne, Mini-Proteinriegel – na, schon Appetit bekommen?

Ich habe mir für euch den leckeren und bunten Regenbogensalat ausgesucht. Gerade im Winter tut Farbe doch gut – nicht nur den Augen, sondern auch dem Körper. Denn damit packen wir jede Menge Vitamine und Ballaststoffe in unseren Körper und helfen dem Immunsystem. Ich habe mich nicht zu 100% ans Rezept gehalten, das bleibt euch natürlich auch offen. Ich zeige euch hier aber das Originalrezept. Und ja, das Ganze klappt nicht ganz nach dem Ansatz regional & saisonal – aber Ausnahmen dürfen ja auch sein.

Regenbogensalat

Zutaten für 1 Portion Regenbogensalat

Jeweils 80g

• Granatapfelkerne
• Kichererbsen aus dem Glas
• gelbe Paprika
• reife Tomaten
• rote Zwiebeln
• Salatgurke
• Radieschen
• reife Avocado
• Romanasalatherzen

Außerdem

• 30 g getrocknete Mango
• 1/2 Bund Minze
• 1 Limette
• 1 EL natives Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Putzt und schält oder entsteint das Gemüse nach Bedarf und schneidet es in feine Würfel. Hackt die Mango und die Minzeblätter fein. Gebt alles zusammen mit den Kichererbsen und den Granatapfelkernen in eine Schüssel, vermengt alles sorgfältig und acht den Regenbogensalat mit dem Saft der Limette, Olivenöl, Salz und Pfeffer an. Das war es auch schon!

Der Regenbogensalat schmeckt super als Mahlzeit für sich oder mit Couscous oder Backkartoffeln. Was meint ihr? Da fühlt man sich doch gleich voller Energie, oder?

Ihr habt jetzt richtig Hunger auf Salat? Probiert doch auch mal meinen spanisch-orientalischen Linsensalat.
Liebste Grüße von Martina

Das Buch wurde mir zu Rezensionszwecken zur Verfügung gestellt. Dennoch beschreibe ich hier meine eigene, unbeeinflusste Meinung. Am Verkauf des Buches bin ich nicht beteiligt. Für den Beitrag wurde ich nicht bezahlt.