Ihr Lieben,
endlich bin ich wieder bei unserer Runde “Leckeres für jeden Tag” dabei. Diesmal lautet das Motto “Rezepte fürs Picknick”. Oh ja, Picknick – jetzt geht diese schöne Zeit wieder los, in der wir draußen sitzen und genießen können. Oh, wie ich mich freue! Klar, dass ich in dieser Runde dabei sein muss! Und ich bringe einen feinen Couscous-Spargel-Salat im Glas mit. Der ist übrigens nicht nur super fürs Picknick, sondern auch für die Mittagspause draußen.
Couscous-Spargel-Salat
Zutaten für zwei Einmachgläser
- 1 Tasse Couscous
- 1/2 Bund grüner Spargel
- 4 Radieschen
- 6-8 Cocktailtomaten
- 1 Hand voll Babyspinat
- 2 EL leicht geröstete Pinienkerne
- 1 Hand voll Basilikumblätter
- Saft 1/2 Bio-Zitrone
- ca. 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 Packung Schafskäse
Zubereitung des Couscous-Spargel-Salat
Lasst etwa 1 1/2 Tassen Salzwasser aufkochen. Dreht die Temperatur herunter und gebt den Couscous hinein. Wascht in der Zwischenzeit den Spargel, entfernt die holzigen Enden und schneidet ihn in kleine Stücke. Gebt diese zum Couscous und lasst ihn ein paar Minuten mit garen.
Wascht die Tomaten und Radieschen und schneidet sie in Stücke. Wascht den Spinat und hackt ihn zusammen mit dem Basilikum grob. Gebt alles zusammen in eine Schüssel, gebt Pinienkerne, Olivenöl und Zitronensaft hinzu und schmeckt mit Salz und Pfeffer ab.
Gebt den Couscous-Spinat hinzu, vermischt alles gut und schmeckt nochmals ab. Schneidet den Schafskäse in Würfel und hebt ihn vorsichtig unter. Fertig ist ein leckeres Couscous-Spargel-Salat. Einfach in Gläser abfüllen und ab damit zum Picknick.
Leckeres für jeden Tag: Rezepte fürs Picknick
Hier nun unsere Picknick-Runde – schaut unbedingt bei allen vorbei, es lohnt sich!
- Caroline von Linal’s Backhimmel mit Schnelle Mini-Quiche
- Regina von bistroglobal mit Frühlingspicknick
- Gabi von USA kulinarisch mit Sausage Rolls nach Jamie Oliver
- Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Rhabarberballen
- Bianca von ELBCUISINE mit Schneller Käsekuchen im Glas
- Michael von SalzigSüssLecker mit Erdbeer-Cheesecake-Törtchen im Filoteig
- Britta von Backmaedchen 1967 mit Pizza-Waffeln
- Simone von zimtkringel mit feuerroter Nudelsalat
- Marie von Fausba mit Mediterraner Brotsalat im Glas
- Carina von Coffee2Stay mit Vegane Erdbeer-Muffins zum Picknick
- Sylvia mit Brotwein mit Schwäbischer Salzkuchen
- Silke von Blackforestkitchen mit Nudelsalat mit Ofengemüse
- Susan von Labsalliebe mit Saftiges Gemüse Pfannenpizza
- Tina von Küchenmomente mit Lemon Curd Cupcakes
- Volker von volkermampft Nudelsalat mit Tomaten, Pesto Genovese und Mozzarella (Caprese)
Hier findet ihr übrigens alle meine Rezepte für unsere schöne Blogger-Runde.
Viel Freude beim Picknick!
Liebste Grüße von Martina
Couscous-Spargel-Salat
Zutaten
- 1 Tasse Couscous
- 1/2 Bund grüner Spargel
- 4 Radieschen
- 6-8 Cocktailtomaten
- 1 Hand voll Babyspinat
- 2 EL leicht geröstete Pinienkerne
- 1 Hand voll Basilikumblätter
- Saft 1/2 Bio-Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 Pck Schafskäse
Anleitungen
- Etwa 1 1/2 Tassen Salzwasser aufkochen lassen. Temperatur herunter drehen und Couscous hineingeben. In der Zwischenzeit Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und Spargel in kleine Stücke schneiden. Zum Couscous geben und ein paar Minuten mit garen lassen.
- Tomaten und Radieschen waschen und in Stücke schneiden. Spinat waschen und zusammen mit dem Basilikum grob hacken. Alles zusammen in eine Schüssel geben, Pinienkerne, Olivenöl und Zitronensaft hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Couscous-Spargel-Mischung hinzugeben, alles gut vermischen und nochmals abschmecken. Schafskäse in Würfel schneiden und vorsichtig unterheben. Couscous-Spargel-Salat in Gläser abfüllen.
25 Comments
Liebe Nina, dein Frühlingssalat sieht absolut köstlich aus. Viele Grüße, Regina
Ganz lieben Dank, liebe Regina! Er schmeckt auch super – frisch und lecker!
Liebste Grüße von Martina
Ich bin ja sowieso ein großer Spargelliebhaber, da hast du mich mit deinem leckeren Couscous-Spargel-Salat sowieso 🙂
Liebe Grüße
Caroline
Liebe Caroline,
ja klasse, du also auch 😉 Wie schön, dass dir mein Rezept gefällt!
Liebste Grüße von Martina
Das klingt nach einer superflotten Meal-Prep-Idee – danke für das Rezept!
So gerne, liebe Gabi!
Freut mich, wenn es was für dich ist!
Liebste Grüße von Martina
Ich liebe Couscous…. und hab ihn immer ganz für mich allein. Meine Familie besteht aus Couscous-Banausen. Ha! Mehr für mich, das Rezept ist klasse!
Mehr für dich – das ist genau die richtige Einstellung, liebe Simone! Freut mich, dass dir das Rezept gefällt!
Liebste Grüße von Martina
Liebe Martina, dein Salat schreit ja förmlich nach bereite mich zu und nimm mich mit für ein Picknick. Ein tolle Idee, schön das du bei dieser Runde mit deinem leckerem Rezept dabei bist.
Liebe Grüße
Britta
Liebe Britta,
das freut mich aber, dass du ihn so laut schreien hörst 😉
Freue mich sehr, dass dir mein Rezept gefällt! Eine tolle Runde haben wir hier wieder!
Liebste Grüße von Martina
Liebe Nina, oh Couscous gab es gerade gestern bei uns. So schön unkompliziert, die perfekte Idee fürs Picknick, dazu noch so schön rot und grün! Ganz liebe Grüße, Bianca
Liebe Bianca,
das Auge isst schließlich mit 😉 Wie schön, dass dir mein Rezept gefällt!
Liebste Grüße von Martina
Liebe Nina,
dein Couscous-Spargel-Salat im Glas klingt einfach fanatastisch lecker!
Danke für das tolle Rezept. Es ist gespeichert und wird solange es Spargel gibt ausprobiert.
Herzliche Grüße
Susan
Danke dir, liebe Susan! Das freut mich wirklich sehr!
Liebste Grüße von Martina
Couscous esse ich auch sehr gerne und dann noch in Kombination mit Spargel und Tomaten… Ein toller frühlingshafter Salat, nicht nur für das nächste Picknick.
Freue mich sehr, dass du meine Kombi magst, liebe Kathrina!
Liebste Grüße von Martina
Salate stehen ja bei mir als Single, der nicht immer Lust zum Kochen hat, ganzjährig ganz oben auf dem Speiseplan. Deshalb freue ich mich immer über neue, leckere Salatideen. So wie deiner hier! Alles drin was ich mag, dazu schön frisch und farbenfroh. Auch zum Picknick passt diese Salatvariante im Glas natürlich perfekt. Ich bin begeistert 🙂 !
Liebe Grüße
Tina
Liebe Tina, ich freue mich sehr, dass ich dich mit meiner Idee begeistern konnte! So ein schönes Kompliment!
Danke dir!
Liebste Grüße von Martina
Liebe Nina, dein Salat mit dem Couscous ist sehr lecker und ist schon auf meiner Liste „unbedingt ausprobieren“ gelandet. Danke für das Rezept.
Liebe Grüße
Michael
Lieber Michael, ich freue mich sehr, dass es das Rezept auf deine Liste geschafft hat! Juhu!
Liebste Grüße von Martina
Wie lecker der Salat aussieht, den werde ich auf jeden Fall mal zum Grillen ausprobieren. Liebe Grüße Silke
Das würde mich sehr freuen, liebe Silke!
Liebste Grüße von Martina
Liebe Nina,
dein Couscous Spargel Salat im Glas gefällt mir richtig gut.
Ich habe schon ewig mehr keinen Couscous gegessen.
Liebe Grüße sendet Marie
Das freut mich aber sehr, liebe Marie!
Liebste Grüße von Martina
Das liest sich richtig lecker! Perfekt für jedes Buffet und Picknick.
Viele Grüße Sylvia