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Ihr Lieben,
habt ihr Lust auf eine kulinarische Reise an die Amalfiküste? Ich nehme euch mit mit leckerem Pollo alla Cacciatore, einem Hähnchentopf nach Jägerart, und dem schönen Buch “Amalfi-Küche- Rezepte aus Italiens Süden”.
Das Buch “Amalfi-Küche – Rezepte aus Italiens Süden”
Die Küste südlich von Neapel ist wohl eine der malerischsten Regionen Italiens. Leider kenne ich sie bislang nur von wunderbaren Fotos (die übrigens auch dieses schöne Buch untermalen), aber eine Reise zur Amalfiküste steht ganz oben auf meiner Bucket List. Solang das noch nicht klappt, schmökere ich in dem wunderbaren Kochbuch “Amalfi-Küche- Rezepte aus Italiens Süden”, erschienen im Prestel-Verlag.
Über 100 Rezepte finden sich in diesem Buch, von italienischen Klassikern bis hin zu regionalen Spezialitäten. Unterteil sind die Rezepte nach “Antipasti/Vorspeisen”, “Minestre/Suppen”, “Pane&Pizza/Brot&Pizza”, “Risotti&Brodi/Risottos&Brühen”, “Pasta&Gnocchi”, “Pesce/Fisch&Meeresfrüchte”, “Carmen/Fleisch”, “Contorni/Gemüse&Beilagen”, “Dolci/Süßes”, “Cocktail&Bibite/Cocktails&Drinks” und “Formaggi/Käse”. Ganz nebenbei haben wir nun gleich noch einen kleinen Sprachkurs absolviert 😉
Die Rezepte sind wirklich vielfältig und lesen sich alle so lecker! Die schönen begleitenden Fotos machen noch mehr Lust, die Rezepte auszuprobieren. Alleine vom Blättern im Buch bekomme ich regelmäßig Hunger – und ich muss sagen, ich schmökere wirklich sehr gerne in diesem Buch.
Ich habe mir natürlich auch wieder ein Rezept für euch ausgesucht – und die Auswahl ist mir hier besonders schwer gefallen. Gefüllte Pizzataschen, gefüllte Paprika, Zitronen-Ravioli, Wolfsbarsch aus dem Ofen, Zitronen-Hähnchen – all das werde ich noch ausprobieren. Aber für euch habe ich Pollo alla Cacciatore / Hähncheneintopf nach Jägerart gekocht. Ein aromatischer, leckerer Eintopf, den ihr mit Weißbrot servieren solltet, damit ihr die leckere Soße auftanken könnt.
Pollo alla Cacciatore / Hähnchentopf nach Jägerart
Zutaten für 6 Personen Hähnchentopf nach Jägerart
- 1 küchenfertiges Hähnchen, in Stücke zerteilt
- Salz und frischer Pfeffer
- Etwas Weizenmehl zum Bemehlen
- 5 EL Sonnenblumenöl (ich habe Olivenöl verwendet)
- Nadeln von 2 Zweigen frischem Rosmarin
- 3 Zehen Knoblauch, abgezogen
- 2 Scheiben Pancetta
- 5 EL Olivenöl
- 2 rote Paprika, entkernt und in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 große Kartoffeln, geschält und in mundgerechte Würfel geschnitten
- 175 ml trockener Weißwein
- 2 EL Tomatenmark
- 1 große Dose (400 g) geschälte Tomaten
- 100 g hochwertige schwarze Oliven, entsteint
- 400 ml Wasser
- 1 EL frische glatte Petersilie, grob gehackt
Zubereitung
Würzt die Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer und meliert sie. Erhitzt das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne und bratet die Hähnchenteile goldbraun und knusprig darin an. Hebt die Teile mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und stellt sie auf einem Teller beiseite. Gießt das Öl ab und entsorgt es.
Hackt den Rosmarin, Knoblauch und Pancetta zusammen fein. Erhitzt das Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Bräuer und schwitzt die Mischung darin etwa 1 Minute an, rührt dann Paprika und Kartoffeln unter und bratet das Gemüse zwei Minuten mit an.
Gebt die Hähnchenteile in die Pfanne und lasst sie heiß werden. Gießt den Wein dazu und lasst ihn zwei Minuten einkochen. Gebt das Tomatenmark, die geschälten Dosentomaten, die Oliven und das Wasser hinzu, zerkleinert die Tomaten grob mit einem Kochlöffel. Bedeckt die Pfanne/den Bräuer mit einem Deckel und lasst den Hähnchentopf nach Jägerart etwa 1 Stunde sanft köcheln, bis das Fleisch sehr zart ist. Rührt zuletzt die Petersilie unter und richtet den Hähnchentopf nach Jägerart an.
Ihr steht euch so auf Eintöpfe, wie ich? Dann probiert doch auch mal meinen Kartoffel-Karotten-Eintopf oder den Auberginen-Kartoffel-Eintopf!
Liebste Grüße von Martina
Das Buch wurde mir zu Rezensionszwecken zur Verfügung gestellt. Dennoch beschreibe ich hier meine eigene, unbeeinflusste Meinung. Am Verkauf des Buches bin ich nicht beteiligt. Für den Beitrag wurde ich nicht bezahlt.
Hähnchentopf nach Jägerart
Zutaten
- 1 küchenfertiges Hähnchen, in Stücke zerteilt
- Salz und frischer Pfeffer
- Etwas Weizenmehl zum Bemehlen
- 5 EL Sonnenblumenöl (ich habe Olivenöl verwendet)
- Nadeln von 2 Zweigen frischem Rosmarin
- 3 Zehen Knoblauch, abgezogen
- 2 Scheiben Pancetta
- 5 EL Olivenöl
- 2 rote Paprika, entkernt und in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 große Kartoffeln, geschält und in mundgerechte Würfel geschnitten
- 175 ml trockener Weißwein
- 2 EL Tomatenmark
- 1 große Dose (400 g) geschälte Tomaten
- 100 g hochwertige schwarze Oliven, entsteint
- 400 ml Wasser
- 1 EL frische glatte Petersilie, grob gehackt
Anleitungen
- Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer würzen und melieren. Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Hähnchenteile goldbraun und knusprig darin anbraten. Teile mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne heben und auf einem Teller beiseite stellen. Öl abgießen und entsorgen.
- Rosmarin, Knoblauch und Pancetta zusammen fein hacken. Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Bräuer erhitzen und Mischung darin etwa 1 Minute anschwitzen, dann Paprika und Kartoffeln unterrühren und Gemüse zwei Minuten mit anbraten.
- Hähnchenteile in die Pfanne geben und heiß werden lassen. Wein dazugießen und zwei Minuten einkochen lassen. Tomatenmark, geschälte Dosentomaten, Oliven und Wasser hinzugeben, Tomaten grob mit einem Kochlöffel zerkleinern. Pfanne/ Bräuer mit einem Deckel bedecken und Hähncheneintopf nach Jägerart etwa 1 Stunde sanft köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist. Zuletzt Petersilie unterheben und am besten mit knusprigem Brot anrichten.
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